Die Gäste des Caledonian Hilton Edinburgh Hotels haben die Wahl zwischen verschiedenen gastronomischen Einrichtungen in den Restaurants, Loungen und Bars des Hotels.
- Das Pompadour Restaurant wurde 1914 in dem originaen Princes Street Bahnhof eröffnet und ist in einem eleganten Stil in einer historischen Umfeld gestaltet. Diese Restaurant serviert internationale Küche und schottische Spezialitäten mit Blick auf die Princes Street und das Castle von Edinburgh. Das Restaurant ist zum Lunch und Dinner geöffnet.
- Das Chisholms Restaurant ist im Stil einer modernen Brasserie in bronze und warmen braunen Farbschattierungen gestaltet und bietet den Gästen internationale Gerichte und schottische Spezialitäten. Geöffnet ist das Restaurant zum Frühstück, Lunch und Dinner.
- Die Caley Bar ist ein beliebter Treffpunkt für Hotelgäste und Einheimische und bieten Cocktails auf Whisky-Basis und Malt Whiskys. Die Caley Bar ist in einem zeitgenössischen Stil in burgunderfarbenen und grünen Farbtönen designt und eine alte Stationsuhr und Gemälde der Princes Street aus den 20-iger Jahren des vorigen Jahrhunderts erinnern an die Geschichte dieses Eisenbahn-Hotels.
- Die Castle Suite Lounge bietet eine Vielfalt and Sandwiches, Snacks, Gebäck und Kuchen sowie den traditionellen Nachmittagstee und die Gäste genießen einen herrlichen Ausblick auf das Castle von Edinburgh.
- Die Henry J Beans Bar ist in einem amerikanischen Stil eingerichtet und serviert amerikanische Griil-Spezialitäten und eine große Auswahl an innovativen Cocktails. Der Eingang der Bar befindet sich in der Rutland Street.
